近日，大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2023年第2號(hào)食品抽檢信息。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)

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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2023年第2號(hào)食品抽檢信息。本次該局抽檢調(diào)味品、肉制品、飲料、茶葉及相關(guān)制品等共計(jì)404批次樣品，其中不合格樣品8批次。

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，本次檢出的不合格食品中有2批次涉及微生物污染。

標(biāo)稱(chēng)大連天昊食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“大連天昊食品”）生產(chǎn)的1批次“TIANPENGFOOD＋圖形商標(biāo)”黑椒汁（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022-10-27）被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；標(biāo)稱(chēng)大連普照食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“大連普照食品”）生產(chǎn)的1批次“嗑客＋圖形商標(biāo)”嗑客小杏仁（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023-02-16）被檢出霉菌超標(biāo)。

據(jù)介紹，食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。本次檢出的1批次黑椒汁菌落總數(shù)超標(biāo)，原因可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

據(jù)悉，霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品中霉菌的最大限量值為25CFU/g。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

大連天昊食品官網(wǎng)信息顯示，該公司創(chuàng)建于2016年4月，年生產(chǎn)能力2000噸，擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，全套自動(dòng)干燥流水線系統(tǒng)等。公開(kāi)信息顯示，大連普照食品有限公司成立于2007年，是一家以從事食品制造業(yè)為主的企業(yè)，注冊(cè)資本600萬(wàn)人民幣。

為詳細(xì)了解上述食品抽檢不合格的相關(guān)問(wèn)題，中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)嘗試致電生產(chǎn)企業(yè)大連天昊食品、大連普照食品。截至發(fā)稿時(shí)，前者電話多次撥打都未能接通；后者一工作人員對(duì)本網(wǎng)表示，不接受采訪，相關(guān)情況可向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)了解。

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)了解到，對(duì)本次通告的不合格食品，大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已組織市、縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依據(jù)《食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等法律法規(guī)，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位依法啟動(dòng)核查處置。

對(duì)此，中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。